Rezeptarchiv

für 2 Personen
300 g Rotbarschfilet - 1 Knoblauchzehe - 1 Stück Ingwer - 3 EL Sojasauce -
1 TL Sesamöl - 2 Möhren - 1 Frühlingszwiebel - 100 g grüne Bohnen -
4 süße Kiwis (Zespri Gold) - 2 Stiele Basilikum - Salz - Pfeffer - Pergamentpapier

1. Fisch abspülen und abtupfen. Knoblauch und Ingwer schälen und würfeln. Mit Sojasauce und Sesamöl mischen. Über den Fisch träufeln und 20 Minuten ziehen lassen.

2. Gemüse klein schneiden. Kiwis schälen, in Scheiben schneiden.

3. Fischfilet, vorbereitetes Gemüse, Kiwischeiben und Basilikumblättchen auf dem Pergament verteilen. Mit Küchengarn verschließen. Im Backofen bei ca. 180°25 Minuten garen

pro Portion
340 kcal - 10 g Fett - 50 Minuten - Eisen, Vitamin B6,Folsäure

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Hähnchenfilet mit Pilz-Wirsing-Püree

für 2 Personen
400 g Kartoffeln - Salz - 1/2 kleiner Wirsing - 2 EL Olivenöl - Pfeffer - Muskatnuss - 2 Hähnchenfilets - 100 g Austernpilze - 65 ml fettarme Milch

1. Kartoffeln waschen, schälen, in Salzwasser garen. Wirsing putzen, abspülen und in sehr feine Streifen schneiden. In 1 EL Öl circa 10 Minuten dünsten. Mit salz, Pfeffer und Muskat würzen.

2. Filets abspülen, trockentupfen. In 1 EL Öl knusprig braten. Herausnehmen, warm stellen.

3. Austernpilze putzen, im Bratfett circa 3 Minuten garen, würzen. Kartoffeln zerstampfen, Milch und Wirsingstreifen unterziehen. Püree mit Austernpilzen und Filets auf Tellern anrichten.

pro Portion 450 kcal - 30 Minuten - Vitamin A,B12,Eisen,Kalium

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Linsencurry mit Gemüse

für 2 Personen

100 g rote Linsen - salz - 1 Zwiebel - 1 Aubergine - 2 Tomaten - je 1/4 rote, gelbe und grüne Paprika - 1/4 Blumenkohl - 1EL Öl - Pfeffer - Kreuzkümmel - Koriander - Paprikapulver - Curry

1. Linsen waschen. Mit 300 ml Wasser und etwas Salz circa 10 Minuten kochen.

2. Zwiebel schälen und würfeln. Aubergine, Tomaten, Paprika und Blumenkohl waschen, putzen und klein schneiden. Alles zu den Linsen geben und noch circa 12 Minuten weitergaren.

3. Öl erhitzen. Je 1 TL Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander und Paprika und 2 TL Curry zugeben. Würzöl unter die Linsen-Gemüse-Mischung rühren. Abschmecken. Dazu passt Reis.

pro Portion 280 kcal - 6 g Fett - 30 Minuten - Vitamin B1 - Beta Karotin - Kalium

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Zanderfilet auf Gemüsebett

für 2 Personen

2 Zanderfilets a 160g - 2 große Tomaten - 1 rote Paprika - 1 Zucchini - 
1 walnussgroßes Stück Ingwer - 1 Zwiebel - Salz, weißer Pfeffer - 1ooml Gemüsebrühe - 1 Limette - Sojasauce - 2 EL Rapsöl

1. Fisch sorgfältig trockentupfen. Tomaten, Paprika und Zucchini kurz abspülen, mit einem Küchenhandtuch trockenreiben, putzen und klein schneiden. Ingwer und Zwiebel schälen und fein hacken.

2. Zander in eine gefettete Auflaufform legen. Salzen und pfeffern. Vorbereitetes Gemüse dazu geben, in der Form verteilen.

3. Für die Würzsauce Gemüsebrühe, Limettensaft und Schale, 3 EL Sojasauce, Ingwer, Zwiebel und Öl verrühren. Über den Fisch und das Gemüse träufeln. Bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen 25 bis 30 Minuten garen.

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Süßer Reis-Hirse-Brei
(nach den Fünf Wandlungsphasen)

Zutaten:          Hirse, Reis, Zimt,  säuerliche Äpfel, Kakao, Vanille,                         Nüsse, Rosinen, Honig

Zubereitung:  E  Hirse ohne Fett rösten, bis sie duftet, Reis zugeben, weiter                             rösten

                        M Zimt und

                        W  lauwarmes Wasser zugeben und weich kochen

                        H  Äpfel

                        F  eine Prise Kakao,

                        E  Vanille und einige Nüsse und/oder Rosinen zugeben.

Vor dem Servieren mit Honig süßen.
Nährt Blut und Qi; wandelt Feuchtigkeit um; stärkt das Gewebe

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Kartoffelrolle

Zutaten:          300g Kartoffeln, 15g = 1 Zwiebelhälfte,
                        1 Knoblauchzehe , 125 g Mangold, 10 g = 1 El Butter,
                        40g Schafkäse, 1 Hühnerei, 1O g =  1 El Polenta

Zubereitung:   Kartoffeln kochen und stampfen oder durch die 
                                Kartoffelpresse drücken

                        Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.

                        Mangold waschen, schneiden oder hacken.

                 Zwiebelwürfel, Knoblauchwürfel und Mangold
                        ca. 5 Minuten in Butter anschwitzen und dünsten.

                        Schafkäse zerbröseln und zusammen mit dem Ei, 
                        der Polenta und dem gedünsteten Gemüse unter
                        die Kartoffelmasse mischen.

                        Kräftig abschmecken, die Masse zu einer Rolle
                     formen, in Alufolie einschlagen und im
                     Backofen bei 200 Grad Celsius in ca. 30 Minuten garen.

Eine Portion Kartoffelrolle enthält ca.:
BE                         3,5
 Energie:              511 Kilokalorien/2 139 Kilojoule
 Eiweiß:                24g
 Fett                      24g
 Kohlenhydrate  49g
 Ballaststoffe:       7g
 Cholesterin:      280mg

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Feinschmecker-Spaghetti mit Räucherlachs 
Zutaten für 4 Personen 
500 g Spaghetti 
250 g grüner Spargel 
250 g weißer Spargel 
1 fein gewürfelte rote Zwiebel 
4 EL Olivenöl 
1/8 1 Weißwein 
1 TL Zitronensaft 
Satz, Pfeffer 
1 Bund Basilikum 
1 50 g Räucherlachs 
2 EL Pinienkerne 

Spaghetti zubereiten. Spargel putzen, den weißen zusätzlich schälen, die unteren Teile großzügig abschneiden. Spargel in 3 cm lange Stücke schnei­den. Zwiebel in heißem Öl glasig dünsten. Spargel zugeben, Wein angießen und 10—12 Minuten mit geschlossenem Deckel dünsten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, fein hacken und untermischen. Räucherlachs in feine Streifen schneiden, mit Pinienkernen und den Spaghetti zum Spargel geben. Kurz miterhitzen. Pro Person: 715 kcal (2991 kJ), 30,5 g Eiweiß,
25,0 g Fett, 85,9 g Kohlenhydrate (7,2 BE)

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Fruchtige Gemüsecremesuppe mit Hähnchenbrust  (für 1 Person)

Zutaten:
100 g Hähnchenbrustfilet, 80 g Paprikastreifen , 80 g Lauch , 80 g Mais , Salz, schwarzer Pfeffer, 1 Pfirsichhälfte (aus der Dose), 1 EL Butter, 1 EL Mehl, 2 EL Currypulver, 400 ml Gemüsebrühe, 1 EL Sahne

Zubereitung:
Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Die Pfirsichhälfte würfeln.

Die Butter in einem Topf erhitzen, das Fleisch darin ca. 10 Min. rundum braten, herausnehmen und warm stellen. Paprikastreifen und Lauch in den Topf geben und ca. 10 Min. dünsten.

Mehl und Curry unterrühren, mit der Brühe ablöschen, aufkochen lassen. Mais und Pfirsichwürfel zugeben, ca. 5 Min. köcheln lassen. Zum Schluss die Fleischwürfel wieder zufügen und die Sahne unterrühren.

Tipp: einige Gemüsestückchen herausnehmen, die Suppe fein pürieren und die Gemüsestückchen wieder hinzufügen.

(pro Person: 452 kcal / 1.898 kJ / 32,1 g Eiweiß / 19,6 g Fett / 36,0 g Kohlenhydrate)

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Scharfes Hähnchengeschnetzeltes mit Zucchini und Mais  (für 1 Person)

schnell und einfach / Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

Zutaten:
1 Hähnchenbrustfilet (à 120 g), 1 Schalotte, 1/2 kleine frische Chilischote, 1/4 Zucchini, 1 TL Maiskeimöl, 3 – 4 EL Geflügelbrühe, etwas Honig, 3 EL Maiskörner (Dose), Salz, Pfeffer, etwas Dill

Zubereitung:
Das Fleisch abbrausen, trockentupfen und in dünne Streifen schneiden. Die Schalotte abziehen und fein hacken. Die Chilischote putzen, waschen und ebenfalls fein hacken. Zucchini waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch, Schalotten- und Chiliwürfel im heißen Fett unter Rühren anbraten. Brühe, Honig und Maiskörner unterrühren, einen Deckel auf die Pfanne legen und das Ganze ca. 3 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit etwas Dill bestreut servieren.

(pro Person: ca. 243 kcal / 1.021 kJ / 32,3 g Eiweiß / 8,2 g Fett / 9,4 g Kohlenhydrate)

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Basilikumnudeln mit Tomatenragout

Zutaten 
Basilikum, 2 EL Reibkäse, 160 g Lachsschinken, 160 g Mehl (Type 405), 2 Eier, 1 EL Basilikum, 2 Tomaten, 1/4 Frühlingszwiebel 
1 Knoblauchzehe, 6 schwarze Oliven, 1/2 EL Rapsöl, 1/8 l Tomatensaft, 1 TL Butterschmalz, Jodsalz, Pfeffer, Muskat 
Vorbereitung
-Basilikum abzupfen, grob hacken. Mehl, Eier, Wasser und etwas Öl mit Jodsalz und Muskat würzen, gut vermengen, zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, zum Schluss Basilikum unterheben. Den Teig abdecken und ruhen lassen. 
-Lachsschinken in feine Streifen schneiden. Tomaten abziehen, entkernen, in grobe Filets schneiden; Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden. 
-Frühlingszwiebel säubern, in Scheiben schneiden. Oliven entsteinen, vierteln. 

Zubereitung
-Teig auf mehliertem Brett dünn ausrollen, mit Mehl leicht bestäuben, einrollen, in ½ cm breite Nudeln schneiden, in leichtem Salzwasser mit etwas Öl auf den Biss kochen und in Butterschmalz anschwenken. 
-Schinkenstreifen unterheben, mit wenig Salz und Muskat würzen. 
-Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Oliven angehen lassen, Tomatenfilets unterheben, mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Tomatensaft angießen, nur kurz aufköcheln lassen. 

Anrichten
Tomatenragout auf flachem Teller anrichten, zur Mitte die Nudeln darauf setzen, mit Basilikumsträußchen garnieren. Den Reibkäse extra dazu servieren.

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Spaghetti con trota (Spaghetti mit Forellen)

Zutaten
200 g Butter,
1 Zwiebel (fein gehackt),
600 g Forellenfilets (in Stücke geschnitten), 100 ml trockener Weißwein,
4 EL Tomatenmark,
100 g Pinienkerne,
1 Tasse Bechamel-Sauce (1 EL Butter, 1 Mehl, ca. 100 ml Gemüse- oder Fischsud), 300 g Spaghetti, 100 g Parmesan-Käse (gerieben)

Zubereitung
In heißer Butter Zwiebel glasig werden lassen, Fischstücke beigeben und auf kleinem Feuer dämpfen. Nach und nach Weißwein beigeben.
Für die Bechamel-Sauce Butter schmelzen, Mehl hineinrühren und mit warmem Fischsud oder Gemüsebrühe ablöschen und mit dem Schneebesen eine Sauce rühren. Diese zusammen mit Tomatenmark und Pinienkernen zu den gedünsteten Forellen geben.
Spaghetti al dente kochen, abgießen und mit der Fischsauce vermischen.

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Kartoffelküchlein mit Basilikumquark  (für 1 Person)

vegetarisch / Zubereitungszeit: ca. 60 Min. plus ca. 30 Min. Backzeit Zutaten: 150 g Kartoffeln, Salz, 20 g Butter, 30 g Mehl, 1 EL Milch, 1 Eigelb, schwarzer Pfeffer, geriebene Muskatnuss, 1/2 TL getrockneter Thymian, 1/2 TL grobes Salz, 1 kleine Tomate, 1 Zweig Basilikum, 100 g Magerquark, 1 TL Tomatenmark Zubereitung: Kartoffeln waschen und in Salzwasser in ca. 20 Minuten gar kochen. Abgießen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 20 g Butter, Mehl, Milch, Eigelb, Salz und Pfeffer unter das Kartoffelpüree kneten, bis ein gut formbarer Teig entsteht. Zu einer Rolle formen, in 4 Portionen teilen, zu Medaillons flach drücken. Die Kartoffelküchlein auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Thymian und grobem Salz bestreuen, die übrige Butter in Flöckchen darauf setzen. Die Küchlein im Ofen ca. 30 Minuten backen. Für den Basilikumquark die Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, dann herausnehmen und die Haut abziehen. Die Tomaten entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Basilikum abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Quark mit Tomatenmark verrühren, Tomatenwürfel und Basilikum unterrühren. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu den Kartoffelplätzchen servieren. (pro Person: 493 kcal / 2.071 kJ / 24,4 g Eiweiß / 20,0 g Fett / 51,8 g Kohlenhydrate)

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Kohlrabipastete

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Lachs auf Königinart

800 g Lachsschnitten,
Salz,
Kräuter (Dill, Schnittlauch, Petersilie),
1/4 l Madeira (Süßwein),
Mehlbutter (Butter und Mehl zu gleichen Teilen vermischen), Sahne, Cayennepfeffer

Zucchinikuchen

Gratinierte Bohnen

Zutaten:
6 große Auberginen,
100 g Mortadella (italienische Wurst),
2 Eier,
1 Mozzarella-Käse,
150 g geriebener Parmesan-Käse, Basilikum, Olivenöl, Salz

für die Tomatensauce:
1 kg Pelati (geschälte Tomaten in Dose) oder sehr reife Tomaten,
1 EL Olivienöl,
Salz,
1 Bund Basilikum

Zubereitung:
Die Auberginen waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden.
Salzen und mit einem Teller beschwert 40 Minuten "weinen" lassen, damit das bittere Wasser austritt. Danach die Auberginen mit Wasser abspülen und gut abtrocknen. Reichlich Öl in eine Pfanne geben und die Auberginen frittieren.
In der Zwischenzeit die Tomatensauce herstellen: Das Öl warm werden lassen, die Tomaten beigeben, 10 Minuten auf kleiner Flamme dämpfen.
Gut umrühren, sonst brennt die Sauce an. Salzen und reichlich klein gezupftes Basilikum hineingeben.
Die Eier kochen und in Scheiben schneiden. Mortadella und Mozzarella in feine Streifen schneiden.
Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen. Die frittierten Auberginen hineinlegen, Tomatensauce darüber streichen, Mortadella darüber legen, Eischeiben, Mozzarella und zum Schluss eine reichliche Schicht Parmesan-Käse darüber streuen. In dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 30 Minuten zu mittlerer Farbe backen.

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Hähnchenschenkel nach Försterinart

Zutaten:
4 Hühnerschenkel (entbeint),
100 g dünne Speckscheiben,
Thymianpulver,
Rosmarinpulver,
Salz, Pfeffer,
Öl, Butter,
1 Zwiebel (gehackt),
1 Karotte (in Rädchen geschnitten),
1 Selleriezweig (klein geschnitten),
1/8 l trockener Weißwein,
1 Tasse heiße Gemüsebrühe,
300 g Champignons,
1 Dose Pelati, (geschälte Tomaten)
1 Tasse Sahne

Zubereitung:
Aus Thymian- und Rosmarinpulver sowie Pfeffer eine Mischung herstellen und die Speckscheiben damit bestreuen. Die Scheiben zusammenrollen, in die Hühnerschenkel (wo der Knochen war) hineinlegen und die Schenkel mit Zahnstochern wieder verschließen. In Öl und Butter sanft anbraten. Sobald die Schenkel Farbe angenommen haben, die gehackte Zwiebel dazugeben sowie die in Rädchen geschnittene Karotte und den klein geschnittenen Selleriezweig.
Wenn auch das Gemüse Farbe angenommen hat, mit Wein ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen.
Eine Tasse heiße Brühe dazugeben und die in Scheiben geschnittenen Champignons. Gut umrühren und nach einigen Minuten die mit der Gabel zerdrückten Pelati hinzufügen. Auf kleinem Feuer 30 Minuten weiterkochen. Die Zahnstocher aus den Schenkeln entfernen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Sauce mit Sahne binden.

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Geflügelpastete

2 runde Blätterteigböden (für Springform),
1 Hähnchen,
1 Zwiebel,
2 Nelken,
1 Lorbeerblatt,
20 g Butter,
100 g Champignons (blättrig geschnitten),
2 Schalotten oder 1 Zwiebel (fein gehackt),
1 kleiner Bund Petersilie (gehackt),
Salz, Pfeffer,
1 Eigelb

Zum Binden:
200 ml Hühnerbouillon (Kochbrühe),
1 TL Kartoffelmehl,
100 ml Sahne

Das Huhn in Salzwasser mit Zwiebel, Nelken und Lorbeerblatt aufsetzen und weich kochen. Danach abkühlen lassen. Das Fleisch vom Knochen lösen und in kleine Würfel schneiden.
In heißer Butter Schalotten, Petersilie und Champignons angehen lassen und zum Hühnerfleisch geben. Das Kartoffelmehl in der Sahne auflösen und in die Hühnerbouillon rühren. Diese Creme gut mit der Füllung vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In eine eingefettete Springform einen Blätterteigboden legen, dabei den Rand hoch ziehen. Die Füllung darauf verteilen. Den zweiten Blätterteigboden darauf legen. Die mit Wasser befeuchteten Ränder gut zusammendrücken.
In die Mitte der Pastete ein bis zwei "Kamine" (kleine, runde Öffnungen) schneiden, damit der Dampf abziehen kann. Die Pastete mit Eigelb bestreichen und in dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca.
40 bis 45 Minuten backen.

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Papillotes von Zander mit Sauerkraut

4 Zanderfilets (à 150 g), Salz, Pfeffer, 150 g gekochtes, gut abgetropftes Sauerkraut, Öl oder Butter, Zitronensaft, 1 kleine Karotte, 1 kleine Rübe (Navet), 1 kleine Zucchini,

Den Ofen anheizen und die Platte hineinstellen.

Für jedes Papillotes auf eine Aluminiumfolie ein Zanderfilet legen, salzen, pfeffern, mit einem Viertel des Sauerkrauts die ganze Länge des Filets bedecken.
Mit Öl und Zitronensaft beträufeln. Die Folie gut verschließen und auf die heiße Platte legen. 10 Minuten im Ofen garen.

Während dieser Zeit die klein geschnittenen Gemüse in Öl oder Butter dämpfen.
Die Platte aus dem Ofen nehmen, jeweils auf einen Teller ein Fischpäckchen legen und öffnen. Dabei den Fisch festhalten und die Aluminiumfolie entfernen.
Mit dem geschmorten Gemüse servieren.

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Teigwaren mit Bohnen

400 g weiße Bohnen,
1 Zwiebel (Viertel),
1 Knoblauchzehe (halbiert),
1 Selleriestange (10 cm lange Stücke),
Salz,
3 EL Aceto Balsamico,
250 g kurze Teigwaren,
4 EL Olivenöl,
Salz

In einem Topf ca. 1,5 l Wasser zum Kochen bringen. Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie dazugeben. Die Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde lang köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Erst gegen Ende der Kochzeit Salz dazugeben, weil sonst die Bohnen nicht weich werden.

Wenn die Bohnen weich sind, das Wasser abgießen und den Knoblauch entfernen.

In der Zwischenzeit die Teigwaren al dente kochen und unter die gekochten Bohnen mischen. Mit Olivenöl und Aceto Balsamico abschmecken und heiß servieren.

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Annemis Brottorte (2 Kuchen)

500 g Zucker,
24 Eigelb,
250 g gemahlenes trockenes Roggenbrot,
1/4 l Kirschwasser,
375 g gemahlene Mandeln,
2 Tafeln bittere Schokolade,
125 g gemahlenes trockenes Roggenbrot,
24 Eiweiß

Eigelb und Zucker schaumig schlagen, 250 g gemahlenes trockenes Roggenbrot, Kirschwasser und gemahlene Mandeln darunter heben.
Schokolade reiben und mit 125 g gemahlenem Roggenbrot mischen.
Eiweiß zu Schnee schlagen und darunter heben.

Beide Massen miteinander mischen. Den Kuchenteig in zwei Springformen mit je 26 cm Durchmesser füllen. Bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen.

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Lammrücken mit mediterranem Gemüse und Schafskäse  (für 1 Person)

Würziges und herrlich duftendes Winteressen / Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Zutaten: 225 g TK-Gemüse (mediterrane Mischung), 120 g Lammrückenfilet, 1 EL Olivenöl, 1/2 TL getrockneter Oregano, Salz, Pfeffer, 1 EL TK-Kräuter (italienisch), 2 getrocknete Tomaten, 20 g Schafskäse Zubereitung: Gemüse auftauen lassen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Fleisch abbrausen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Olivenöl, Oregano, Salz, Pfeffer und italienische Kräuter verrühren, Fleisch und Gemüse darin wenden. Fleisch-Kräuter-Mischung auf ein großes Stück Alufolie legen. Tomaten sowie Schafskäse hacken und darüber streuen, 2 EL Wasser darauf träufeln und die Alufolie gut verschließen. Das Päckchen auf ein Backblech legen und das Fleisch im heißen Ofen (Mitte) ca. 25 Min. garen. (pro Person: 432 kcal / 1.771 kJ / 46,1 g Eiweiß / 19,3 g Fett / 17,3 g Kohlenhydrate)

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Chinesische Hähnchenbrust auf Gemüse mit jungem Knoblauch Sojabratensaft

Rezept für 4 Personen

Zutaten

8 g Knoblauchzehe
4 TL Zucker
320 ml Bratensaft
4 EL Sojasauce
200 ml Erdnussöl
480 g Hähnchenbrust
Salz
Chilischote getrocknet
160 g Zucchini
120 g Zuckerschoten
240 g Weißkraut
20 g Knoblauchzehe
120 ml Sonnenblumenöl

Zubereitung
Den geschälten Knoblauch in einem Topf mit dem Zucker karamellisieren und mit dem Bratensaft und der Sojasauce ablöschen. Die Sauce etwa auf die Hälfte einkochen lassen.
Die Hähnchenbrust zuputzen, abwaschen und trocken tupfen, anschließend in einer Pfanne beidseitig knusprig mit dem Erdnussöl anbraten. Die Hähnchenbrust im Backofen knusprig bei einer Temperatur von ca. 220 Grad Celsius Heißluft garziehen lassen.
Das Gemüse bestehend aus Zucchini, Zuckerschoten und Weißkraut in mundgerechte Stücke schneiden und mit der halbierten und getrockneten Chilischote mit dem restlichen Erdnussöl anbraten.
Den jungen Knoblauch hobeln und in einer Pfanne mit dem Sonnenblumenöl knusprig braten. Die Knoblauchchips auf einem Teller mit Küchenkrepp bereit legen und kräftig mit Salz würzen.
Die Hähnchenbrust aus dem Ofen nehmen und schräg halbieren. Den entstandenen Bratensaft zum Sojabratensaft geben. Das Gemüse auf einem vorgewärmten Teller mittig anrichten, die halbierte Hähnchenbrust darauf setzen, den Sojabratensaft dazu träufeln und die Knoblauchchips über das Gericht streuen.

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